自2009年8月至今，我开始负责北京大学人民医院餐饮部门的监管工作。医院职工和病人餐厅采取社会化方式运作，引入市场竞争机制，分别委托给两家经验丰富的企业经营。职工食堂内尽可能的增加花样品种，使职工可自由选择就餐种类；而病人伙食则在严格按照营养师的配膳食谱的基础上尽量增加选择种类，方便病人订餐。两家企业虽针对不同的就餐人群，但从卫生、满意度等方式相互竞争、相互促进，形成了竞争有序的良好局面。
一、 医院餐饮保障社会化监督的基本做法
在我负责监管工作的这一年中，我慢慢摸索出了一些简单易行的监管方式，例如：保障卫生监督设施、健全卫生监督规章制度、每月设定不同主题的监管侧重面、建立奖惩制度、定期满意度抽查、全年共发放满意度调查表1200余份、实施全程卫生监督、突出重点抓落实。此外，为办理老院新建食堂卫生许可证我还自驾车往返于卫生局与医院之间十余次，以便老院食堂能够顺利开张，尽早的解决职工就餐问题。
二、 医院餐饮保障社会化监督工作的具体实施
1. 确保医院餐饮社会化保障监督工作的正常运行，制定三个“必须”。
首先，必须保障卫生监管设施正常有效地使用，如消毒柜、空调及紫外线消毒灯等，所有餐厅均配置了灭蝇灯，完善了防鼠设备。食堂整体布局趋向科学化、合理化，卫生监督设备齐全，卫生设施配套，符合食品卫生安全的要求。其次，必须健全餐饮监管规章制度 ，建章立制是加强卫生监督的可靠保证，只有把卫生操作规范到人，卫生安全职责到人，才会使卫生监督工作走在正规化、制度化的轨道上。第三，必须实施全程监管，就是以食品加工流程为基础，工作落实到现场，监督食品的购进、贮存、加工、制作、食用、消毒等环节。
2. 设立奖惩制度，每月设立一个主题工作方向。
食品卫生监管是一个常抓不懈的工作，在工作中为提高经营公司工作人员的积极性，我提请院方采纳设立奖惩制度，每月设立一个主题工作方向。这种结合奖惩的工作评比制度既提高了监管工作的效力，又调动了员工的的工作积极性。以下是各月具体工作主题：
一 月 环境卫生 二 月 满意度测评
三 月 食品安全 四 月 消防安全
五 月 健康饮食 六 月 规范操作
七 月 文明服务 八 月 餐具洗消
九 月 菜品质量 十 月 品种创新
十一月 节能降耗 十二月 流程检验
3. 实施全程卫生监督、突出重点抓落实。
餐饮监管一定离不开食品的购进、储存、清洗、加工、制作、销售、餐具消毒，卫生治理这一主线。这一主线可粗可细，而每日的监管工作则是“粗”“细”兼顾，即现场监督以上各个主要环节的同时兼顾每一环节的细小分支，具体监管工作如：检查购进时，提请公司出示其卫生许可证、税务登记证的复印件，检查进货质量；检查储存时一定要注意原材料码放是否符合食品安全法的标准，名称日期标示是否明确，是否做到先进先出……
监管工作除了抓住主线外，还要将监管工作落实到一些重点区域，如：思想意识要管理到位，重点抓好从业人员的思想教育，督促经营公司做好经常性思想工作；个人及环境卫生管理到位，督促从业人员做到“六勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤晾晒被褥、勤换洗毛巾，加工区、工作区、储存区、就餐区环境整洁；经营公司的规章制度落实到位，如工服整洁、厨具生熟分开、严格执行操作流程、严格分餐间和工作间管理办法、严禁着工作服外出以避免交叉感染等等。
4. 配合民监会对职工及病人食堂的监督管理，发现问题及时解决。
民监会不定期召开会议，我会有针对性的对民监会提出的有关医院餐饮方面的意见进行汇总整理及时地转达至有关责任人。至今，我已累计向职工食堂及病人食堂发放十余份整改通知书，积极与各经营公司联系，共同协商改进办法，并监督其具体整改工作的实施，通过监管有效地保证了各食堂安全有序的进行日常工作。
5. 注重防护安全工作
“全民关注消防 生命安全至上”，配合今年全国119消防日的这一宣传主题。我先后组织职工食堂、病人食堂及营养部全体工作人员进行了消防演习，并邀请医院保卫处负责消防安全的同志向大家普及消防安全知识、传授火灾逃生自救技能等，提高了大家的消防安全意识。
三、医院餐饮监管工作的社会效应
北京大学人民医院的管理者多年来一直高度重视医院临床营养学科的建设，为锻炼医院的临床营养队伍，倡导健康生活理念，同时检验医院后勤社会化工作与医疗服务工作的配合情况，我院于本年度8月参加了“首届卫生系统医院营养治疗技能大赛”。此次大赛，北京市共有39家三级甲等医院参赛。我负责带人民医院代表队参赛，本次大赛由医院营养科派出的营养师和负责经营病人餐饮工作的爱玛客北京分公司人民医院事业部的治疗灶厨师配合参赛，由于前期的认真准备和上百次的演习以及7次参加学习和现场考察，经过过激烈角逐，人民医院代表队最终获得了大赛团体冠军，为医院赢得了荣誉。
医院餐饮社会化是近几年来一种医院管理的创新模式，餐饮监管工作从医院管理者到我个人都是一个新的尝试。这一年中，在医院餐饮社会化整个运行过程中，医院领导和相关处室始终把餐饮监管工作作为确保食品安全的大事来抓，牢牢把住食品安全这一后勤工作 “生命线”。我相信经过人民医院上下一心的整体配合，一定会把这种经营模式进行的更加完善，创建北京市三级甲等医院餐饮管理社会化的新局面。
